关键词之三 铝超标危害健康
铝是一种低毒金属元素, 它并非人体需要的微量元素, 不会导致急性中毒, 但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有 10% ￣15% 能排泄到体外, 大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合, 影响体内多种生化反应, 长期摄入会损伤大脑, 导致痴呆, 还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害, 可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆, 孕妇摄入则会影响胎儿发育。
中国疾病预防控制中心日前进行的监测显示, 中国居民日常膳食中铝的含量较高, 已经成为威胁健康的隐患, 而儿童摄入铝的危害更大。专家选取了黑龙江、江西、福建等 12 个省市自治区, 采集各种主、副食的烹调方法和食谱, 进行了科学细致的检测, 结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2-9 倍。
食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致, 如明矾等, 其作用是使食品膨松酥脆, 国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂: 油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中, 有的食品加工企业片面追求口感, 超标添加食品添加剂, 加上食品监管工作中的漏洞, 导致铝超标食品危害人们的健康。
世界卫生组织研究表明, 人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过 1 毫克。而中国疾病预防控制中心的调查显示, 我国居民平均每天铝的摄入量为 34 毫克, 这对于成人来说还算安全, 但已超过了儿童的承受能力。同样面对铝超标的膨化食品, 儿童要比成年人更容易受到伤害。
温馨提示
油条是许多人常吃的一种食品, 它在制作过程中, 常加入明矾和苏打, 使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品, 也都是铝元素进入人体的来源。在日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物, 或者用铝制的容器盛放醋、果汁等酸性物质。
罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高 3-5 倍, 专家提醒, 不要让孩子喝过多的易拉罐饮料。同时,由于多数孩子喜欢以膨化食品作零食, 家长对此也应予以重视。对于正处于生长发育期的儿童来说,如果长期大剂量食用铝含量超标的食品, 会对智力发育等产生不良影响。
( 文 / 赵瑞芹), 百拇医药
中国疾病预防控制中心日前进行的监测显示, 中国居民日常膳食中铝的含量较高, 已经成为威胁健康的隐患, 而儿童摄入铝的危害更大。专家选取了黑龙江、江西、福建等 12 个省市自治区, 采集各种主、副食的烹调方法和食谱, 进行了科学细致的检测, 结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2-9 倍。
食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致, 如明矾等, 其作用是使食品膨松酥脆, 国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂: 油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中, 有的食品加工企业片面追求口感, 超标添加食品添加剂, 加上食品监管工作中的漏洞, 导致铝超标食品危害人们的健康。
世界卫生组织研究表明, 人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过 1 毫克。而中国疾病预防控制中心的调查显示, 我国居民平均每天铝的摄入量为 34 毫克, 这对于成人来说还算安全, 但已超过了儿童的承受能力。同样面对铝超标的膨化食品, 儿童要比成年人更容易受到伤害。
温馨提示
油条是许多人常吃的一种食品, 它在制作过程中, 常加入明矾和苏打, 使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品, 也都是铝元素进入人体的来源。在日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物, 或者用铝制的容器盛放醋、果汁等酸性物质。
罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高 3-5 倍, 专家提醒, 不要让孩子喝过多的易拉罐饮料。同时,由于多数孩子喜欢以膨化食品作零食, 家长对此也应予以重视。对于正处于生长发育期的儿童来说,如果长期大剂量食用铝含量超标的食品, 会对智力发育等产生不良影响。
( 文 / 赵瑞芹), 百拇医药