香菇
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别名：香菌、冬菇、菊花菇。
性味：性平，味甘。
功效：香菇是我国传统的著名食用菌，被视为“菇中之王”。它还有很高的药用价值，不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
现代研究证明，香菇含有药用成分香菇多糖。香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能等作用，以香菇多糖制成的针剂，可用于肿瘤患者配合放化疗。香菇还含有胆碱、腺嘌吟、氧化酶和某些核酸物质，对心血管系统、内分泌系统疾病也有食疗和预防作用。
香菇中含不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强体质和预防感冒有良好效果。此外，香菇中还含降血压作用的有效成分。
家常小食谱：香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇4只，酱油、香油、淀粉适量。
制作：将豆腐切成四方小块，中心挖空；将洗净泡软的香菇剁碎，加入调味料拌匀即为馅料；将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。, 百拇医药