素食糖尿病患者的食用技巧
现今,许多人出于健康、减肥、宗教信仰、环境保护等目的奉行素食。已有研究证实,糖尿病患者食用素食能降低心脏、肾脏、视网膜等并发症的风险。患者在选择素食前应对素食有所了解,并掌握必要的技巧。首先,要了解素食的类型。素食总体分为:①蛋乳素食;②乳素食;③纯素食;④类素食四大类。类素食是指隔日吃素、只吃鱼或动物类加工产品的素食者。从营养的角度来看,类素食、乳蛋素食相对较为合理,而纯素食有许多不足之处,应尽量避免。
其次,吃素食也要控制总能量。许多患者以为只要不吃动物性食物,其他就可以放任自由,这对血糖的稳定是极为不利的。素食者最易忽视的饮食问题是热量过多与脂肪供热比例偏大 ......
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