许多人把食用油当作一种调味品来看，“香不香”是人们对此评价的重要标准，因此习惯根据个人口味选择一种口味的油长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。平时用油，可适当搭配一些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等，具体做法如：在食用3斤花生油的时期内，配合1斤核桃油或红花籽油，能有效预防心血管疾病。对于已经患有心血管疾病、中风或糖尿病的人群，应把高端食用油作为日常用油的主要选择。

    食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，不恰当的食用油选择，不合理的脂肪酸摄入，可引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病 ......