糖尿病小词典
升糖指数:升糖指数(GI)指的是,食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。
碳水化合物:亦称糖类化合物。主要由碳、氢、氧所组成。由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
脂肪:油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。
膳食纤维:是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。
蛋白质:α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合合而成的高分子化合物,组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
食物交换分类:谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类。
谷薯类:谷类、薯类主食和零食
菜果类:蔬菜、水果
肉蛋类:大豆、奶、肉、蛋
油脂类:坚果、油脂
(供稿/王新捷), 百拇医药
碳水化合物:亦称糖类化合物。主要由碳、氢、氧所组成。由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
脂肪:油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。
膳食纤维:是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。
蛋白质:α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合合而成的高分子化合物,组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
食物交换分类:谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类。
谷薯类:谷类、薯类主食和零食
菜果类:蔬菜、水果
肉蛋类:大豆、奶、肉、蛋
油脂类:坚果、油脂
(供稿/王新捷), 百拇医药