冬季蔬菜选存技巧
萝卜和白菜是冬季市场上常见的蔬菜，不仅价格相对便宜而且还有很高的营养价值。俗话说“萝卜白菜保平安”，从一个侧面告诉我们萝卜和白菜不仅是安全食品而且还有很高的营养价值和药用价值。
白菜。“百菜当属白菜好”，白菜味道鲜美，营养丰富，有炝、炒、醋溜、凉拌等多种烹饪方法，素有“菜中之王”的美称。白菜还含有丰富的维生素E和维生素C，多吃白菜可以起到美容和养颜的作用；白菜中的膳食纤维也有润肠通便的作用。白菜还具有一定的食疗价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
很多人在冬季有贮存白菜的习惯，在选择白菜时应选择抗冻的青帮白菜。应选择叶色深绿，表面干爽但是没有带有过多的泥土；白菜的根是削平的，表面应该带有4—5片较老的绿色外叶，没有黄色的叶子和腐烂的叶子；白菜的外形要整齐，每一棵的大小要均匀；菜心紧实不干缩的为好。
白菜的贮存方法有很多，在这里列举一二。贮存白菜时，有些人习惯将白菜最外部的叶子撕掉，因为白菜最外部的叶子乱糟糟不漂亮影响了白菜的美观。在此建议，一定要保存最外部的残叶，因在保存白菜时，这些残叶会自然风干将成为白菜的“天然保护膜”锁住白菜的水分不至于流失。
有的人买几棵或一棵白菜时，由于吃的时候并不能一顿完全吃完，所以剩下的会用报纸或保鲜膜包裹好存放，这种方法是不可取的，这样会加速白菜的腐烂和增加白菜的毒素。
如果冬季贮存白菜的量多，尽量将白菜存放在室外阴凉通风的地方或者远离居室的地方，如果有条件的可将白菜单独放在一个房间内，并定期的上下倒一回，保持白菜的“呼吸”畅通，顺便将腐烂的菜叶捡出来。遇到气温下降时，用草席或者麻袋将白菜盖一下。
萝卜。萝卜含有的热量少，还因为萝卜中含有较多的纤维素，食用后有饱胀感，因此对需要减肥的糖友有一定的作用。萝卜还富含维生素。经常吃萝卜还可以软化血管、降低血脂，稳定血压，可预防动脉硬化和冠心病等疾病。萝卜不含草酸，因此不会与食物中的钙结合形成草酸钙从而影响钙质的吸收，相反，还有利于钙的吸收。而且萝卜还能当成水果生吃，味道鲜美。
萝卜的药用价值也很高，李时珍在《本草纲目》中提到：“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。”
在选购萝卜时有些人爱捡大个的挑，建议您买萝卜时不要贪大，以中型偏小为佳。要选择带叶子的，以保证选购的萝卜是新鲜的；表皮光滑的萝卜肉质往往也是比较细腻的；萝卜的根须只有独一无二的一根而不是带有叉根的；如果萝卜的顶部粗大最好不要买，顶部粗大的萝卜有可能芯比较大而肉就比较少；分量重的白萝卜所含的水分也是比较多的。除此之外，优质的萝卜表皮的颜色也应该是正常的，表皮有半透明斑块的萝卜，不仅不新鲜，而且也失去了食用价值。
在日常生活中，购买较少的萝卜就不用过于担心它的储存问题。如果是大量的购买萝卜，就不得不担心萝卜的糠心问题了，所以储存萝卜时要选择质密、皮厚含有水分较多的白萝卜和青萝卜。, 百拇医药(梁立立 雷 敏)
白菜。“百菜当属白菜好”，白菜味道鲜美，营养丰富，有炝、炒、醋溜、凉拌等多种烹饪方法，素有“菜中之王”的美称。白菜还含有丰富的维生素E和维生素C，多吃白菜可以起到美容和养颜的作用；白菜中的膳食纤维也有润肠通便的作用。白菜还具有一定的食疗价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
很多人在冬季有贮存白菜的习惯，在选择白菜时应选择抗冻的青帮白菜。应选择叶色深绿，表面干爽但是没有带有过多的泥土；白菜的根是削平的，表面应该带有4—5片较老的绿色外叶，没有黄色的叶子和腐烂的叶子；白菜的外形要整齐，每一棵的大小要均匀；菜心紧实不干缩的为好。
白菜的贮存方法有很多，在这里列举一二。贮存白菜时，有些人习惯将白菜最外部的叶子撕掉，因为白菜最外部的叶子乱糟糟不漂亮影响了白菜的美观。在此建议，一定要保存最外部的残叶，因在保存白菜时，这些残叶会自然风干将成为白菜的“天然保护膜”锁住白菜的水分不至于流失。
有的人买几棵或一棵白菜时，由于吃的时候并不能一顿完全吃完，所以剩下的会用报纸或保鲜膜包裹好存放，这种方法是不可取的，这样会加速白菜的腐烂和增加白菜的毒素。
如果冬季贮存白菜的量多，尽量将白菜存放在室外阴凉通风的地方或者远离居室的地方，如果有条件的可将白菜单独放在一个房间内，并定期的上下倒一回，保持白菜的“呼吸”畅通，顺便将腐烂的菜叶捡出来。遇到气温下降时，用草席或者麻袋将白菜盖一下。
萝卜。萝卜含有的热量少，还因为萝卜中含有较多的纤维素，食用后有饱胀感，因此对需要减肥的糖友有一定的作用。萝卜还富含维生素。经常吃萝卜还可以软化血管、降低血脂，稳定血压，可预防动脉硬化和冠心病等疾病。萝卜不含草酸，因此不会与食物中的钙结合形成草酸钙从而影响钙质的吸收，相反，还有利于钙的吸收。而且萝卜还能当成水果生吃，味道鲜美。
萝卜的药用价值也很高，李时珍在《本草纲目》中提到：“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。”
在选购萝卜时有些人爱捡大个的挑，建议您买萝卜时不要贪大，以中型偏小为佳。要选择带叶子的，以保证选购的萝卜是新鲜的；表皮光滑的萝卜肉质往往也是比较细腻的；萝卜的根须只有独一无二的一根而不是带有叉根的；如果萝卜的顶部粗大最好不要买，顶部粗大的萝卜有可能芯比较大而肉就比较少；分量重的白萝卜所含的水分也是比较多的。除此之外，优质的萝卜表皮的颜色也应该是正常的，表皮有半透明斑块的萝卜，不仅不新鲜，而且也失去了食用价值。
在日常生活中，购买较少的萝卜就不用过于担心它的储存问题。如果是大量的购买萝卜，就不得不担心萝卜的糠心问题了，所以储存萝卜时要选择质密、皮厚含有水分较多的白萝卜和青萝卜。, 百拇医药(梁立立 雷 敏)