“豆”香四溢
在本期《饮食运动·营养主张》栏目中，我们有一篇题为《生活中常食用的几种豆制品》的相关文章。那么以此为契机，我们本期的《食尚厨房》栏目就介绍一些简单易做、富含营养且和豆制品相关的美味佳肴。
清炒芹菜豆干
主料：芹菜、豆干(数量根据吃饭的人数自行决定)
配料：油、盐、鸡精、葱
制作过程
1.将芹菜择洗干净，然后切成小段，葱切成丝
2.买回的豆干清洗干净，然后切成丝
3.炒锅内留少许底油置火上，待油温升高后放入葱丝爆香，然后倒入切好的芹菜段进行翻炒，芹菜炒至半熟(有人爱吃脆口，有人爱吃软点，半熟可根据个人观点而定)时加入豆干丝翻炒片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味。当然如果您个人讲求色香味俱全，也可以根据自己的喜好来点缀一些其他的食材。
营养分析
芹菜是我们熟知的一种蔬菜，由于它自身含有的一种挥发性的芳香油，因此香味独特、浓郁，芹菜吃起来也是清爽可口的。众所周知，芹菜中含有丰富的纤维。另外，芹菜中还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而矿物质中铁、钙、磷的含量也明显高于一般蔬菜。经常吃些芹菜，对于及时补充身体所需营养，维持正常的生理机能从而增强人体抵抗力是有好处的。
榨菜拌豆腐
主料：榨菜(购买的小包榨菜)、嫩豆腐一块
配料：香油、米醋、香菜适量
制作过程
1.将买回的小包榨菜，在清水中冲洗两遍去除多余的盐分。然后将榨菜切成末。
2.香菜少许，切成稍微大一些的段备用。
3.将豆腐摆盘，铺上榨菜末，淋上几滴香油，倒入适量的醋(根据个人口味添加)，最后点缀些许香菜。
营养分析
在做这道菜时之所以对榨菜进行冲洗，是因为榨菜的含盐量是很高的。长期食用含盐量高的食品，可使人罹患高血压。
榨菜的口感鲜香脆嫩，而且还含有一些人体必需的营养成分包括蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸(如谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸)等。我们有时会拿它来做下饭菜，拌凉菜，做烹调辅料等。
腐竹烧肉
主料：腐竹、瘦猪肉
配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、香菜各适量
制作过程
1.将买回来的瘦猪肉洗净，然后切成薄片待用。
2.提前用清水将腐竹泡软，葱姜切成丝、香菜切成末待用。
3.锅内放少许底油加热后，将葱姜丝放入锅中爆香。然后将猪肉片倒入锅中翻炒片刻，待猪肉发白时，倒入适量的酱油调色，片刻后加入适量的水(刚好没过肉片的三分之二处)，最后将泡好的腐竹用手斯成段放入锅中焖制片刻(腐竹在锅中焖制的时间根据个人口味决定，如果爱吃质地硬一些的可短时间焖制，反之，则时间适当的延长)，大火收汁。最后点缀些香菜末。
营养分析
猪肉是最补铁的一种肉。瘦肉中含有蛋白质和血红蛋白，可以起到补铁的作用从而预防贫血。而肉中的血红蛋白铁比植物中的铁更好吸收，所以吃瘦肉补铁是比较快捷的方式。而猪肉的纤维组织相对来说比较柔软，容易消化吸收。, 百拇医药(梁立立)
清炒芹菜豆干
主料：芹菜、豆干(数量根据吃饭的人数自行决定)
配料：油、盐、鸡精、葱
制作过程
1.将芹菜择洗干净，然后切成小段，葱切成丝
2.买回的豆干清洗干净，然后切成丝
3.炒锅内留少许底油置火上，待油温升高后放入葱丝爆香，然后倒入切好的芹菜段进行翻炒，芹菜炒至半熟(有人爱吃脆口，有人爱吃软点，半熟可根据个人观点而定)时加入豆干丝翻炒片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味。当然如果您个人讲求色香味俱全，也可以根据自己的喜好来点缀一些其他的食材。
营养分析
芹菜是我们熟知的一种蔬菜，由于它自身含有的一种挥发性的芳香油，因此香味独特、浓郁，芹菜吃起来也是清爽可口的。众所周知，芹菜中含有丰富的纤维。另外，芹菜中还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而矿物质中铁、钙、磷的含量也明显高于一般蔬菜。经常吃些芹菜，对于及时补充身体所需营养，维持正常的生理机能从而增强人体抵抗力是有好处的。
榨菜拌豆腐
主料：榨菜(购买的小包榨菜)、嫩豆腐一块
配料：香油、米醋、香菜适量
制作过程
1.将买回的小包榨菜，在清水中冲洗两遍去除多余的盐分。然后将榨菜切成末。
2.香菜少许，切成稍微大一些的段备用。
3.将豆腐摆盘，铺上榨菜末，淋上几滴香油，倒入适量的醋(根据个人口味添加)，最后点缀些许香菜。
营养分析
在做这道菜时之所以对榨菜进行冲洗，是因为榨菜的含盐量是很高的。长期食用含盐量高的食品，可使人罹患高血压。
榨菜的口感鲜香脆嫩，而且还含有一些人体必需的营养成分包括蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸(如谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸)等。我们有时会拿它来做下饭菜，拌凉菜，做烹调辅料等。
腐竹烧肉
主料：腐竹、瘦猪肉
配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、香菜各适量
制作过程
1.将买回来的瘦猪肉洗净，然后切成薄片待用。
2.提前用清水将腐竹泡软，葱姜切成丝、香菜切成末待用。
3.锅内放少许底油加热后，将葱姜丝放入锅中爆香。然后将猪肉片倒入锅中翻炒片刻，待猪肉发白时，倒入适量的酱油调色，片刻后加入适量的水(刚好没过肉片的三分之二处)，最后将泡好的腐竹用手斯成段放入锅中焖制片刻(腐竹在锅中焖制的时间根据个人口味决定，如果爱吃质地硬一些的可短时间焖制，反之，则时间适当的延长)，大火收汁。最后点缀些香菜末。
营养分析
猪肉是最补铁的一种肉。瘦肉中含有蛋白质和血红蛋白，可以起到补铁的作用从而预防贫血。而肉中的血红蛋白铁比植物中的铁更好吸收，所以吃瘦肉补铁是比较快捷的方式。而猪肉的纤维组织相对来说比较柔软，容易消化吸收。, 百拇医药(梁立立)