膳食纤维是健康饮食中不可缺少的，对人体健康有很大的促进作用，膳食中缺乏膳食纤维，患肠癌的机率大大增加；膳食纤维也有预防肥胖症、心血管疾病、糖尿病以及其它疾病的作用。膳食纤维通过清洁消化壁和增强消化功能、加速肠内有害物质的排除，从而减少了有害物质的致肠癌机会。膳食纤维通过延缓对食物脂肪和胆固醇的吸收和加快排除，因而具有预防肥胖、高脂血症的作用。对血糖的影响主要是通过延缓肠道对碳水化物的吸收速率，使餐后血糖高峰降低并延迟出现。从而改善糖尿病病人的糖耐量和对胰岛素降糖药物的依赖作用。

    膳食纤维的日摄入量尚无确切标准，美国、英国及亚洲一些学者提出建议值为20～35g/d，或10～13g/1000kcal。我国营养专家推荐成年人膳食纤维摄入量为30克/天。据2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民膳食纤维摄入总量为18.7克；仅为推荐量的61.9%；与1992年全国调查资料相比 ......