提到茄子，我们大概都不觉得陌生，它是我们日常生活中少有的紫色蔬菜之一，同时也是适宜糖尿病患者食用的蔬菜之一。

    和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量(8%左右)要低，所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。茄子中还含有维生素P，在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病；茄子的种类有很多，除了常见的紫黑色的圆茄子，还有细长的 ......