自古以来，银耳就被视为天然补品，素有“菌中明珠”的美称。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

    据测定，每100克干银耳中含5克蛋白，0.6克脂肪，75克碳水化合物，643毫克钙，250毫克磷，30.4毫克铁，0.002毫克维生素B1，0.14毫克维生素B2，并含17种氨基酸和多糖、纤维等。银耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。银耳还是一种富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

    患上糖尿病之后，如果控制不好会对血管供血和周围神经功能产生不良影响，容易造成皮肤干燥、毛发脱失、瘙痒脱屑，更严重的造成皮肤溃烂 ......