鸡蛋相对于其他的营养品而言，是一种营养丰富且价格低廉的食品。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、微量元素、氨基酸和维生素A等营养元素。

    在我们日常生活中食用鸡蛋时所采用的方法无非是蒸、煮、煎、炸等。研究结果表明，煮鸡蛋和蒸鸡蛋(如蒸鸡蛋羹)能够最大的保留鸡蛋的营养成分，其吸收消化率也是最高的，而煎、炸、炒鸡蛋的吸收消化率次之，食用生鸡蛋的吸收消化率是最差的。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。

    患冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式 ......