我们的生活是多彩的。而我们盘子里面的蔬菜也是多彩的：有红、黄、绿、紫、黑等颜色。而任何事物的存在都有其原因的，那么对于不同颜色的蔬菜对身体究竟有哪些好处您知道吗？那么下文就分别讲述一下，并附上每种颜色的一种典型的蔬菜。

    红色：热情、富有激情的颜色

    红色蔬菜含有红色类胡萝卜素(番茄红素、辣椒素等营养成分)，红色类胡萝卜素在预防癌症(如前列腺癌、肺癌、大肠癌等)、动脉硬化、老年眼部疾病、延迟衰老、等方面有着积极的作用。此类蔬菜的代表为西红柿、红甜椒、苹果等。下面主要简单讲述一下西红柿。

    番茄红素在各种蔬果中，当属番茄的含量最高。此外，番茄中还含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。对人体健康的维护具有非常积极的作用。

    番茄被喻为“菜中之果”，其口味酸甜适口，含糖量却只有2.2%，能量也比大多数水果都要低，所以特别适用于糖尿病患者。特别是血糖控制不佳的糖尿病患者来说，番茄可代替水果，为人体提供大量的维生素、矿物质、植物活性成分等有益人体健康的微量元素 ......