米饭的“欲加之罪”

    张先生爱吃米饭，但是三年前被确诊为糖尿病后，听说米饭等谷物会使血糖升高，就没有再吃米饭。并且还把他患病的一部分原因也怪在了米饭上。但是三年后，这位张先生身材“臃肿”，并已出现了神经病变和视网膜病变等多种糖尿病并发症。他很郁闷，为了这个病的控制，他连心爱的米饭都戒掉了，居然还让他发生并发症，真是欲哭无泪。后来在与医生交流之后他才渐渐开始明白，他之前犯了一个错误，患糖尿病又如何是米饭的过错，控制饮食又岂是不吃米饭就够了的?

    有糖友在网络上看到这样一则新闻，说日本有一项研究表明，女性一天食用米饭超过3小碗就可能提高患糖尿病的风险。这位糖友是南方人，家里天天吃米饭，看完之后真是胆战心惊。也因为糖尿病人原本就血糖高，米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖，因此糖尿病人每吃完米饭后一测血糖，就发现指数往上蹿。正因为这样，不少人将米饭与糖尿病直接联系起来。专家指出，糖尿病饮食防治原则是“控制总热卡，科学配比，营养均衡”，单纯用米饭来衡量患糖尿病的风险是缺乏依据的，日本该研究所得出的结果指导意义并不大 ......