蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。因为糖友要限制饮食，有时会出现饥饿感，这时食用一些蔬菜类的食品，既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动，能达到降血糖的效果。而生吃又是糖友食用蔬菜的最好方式，一方面，生吃可以减少蔬菜中维生素的损失，另一方面，经过油、盐等烹饪后的蔬菜会提高油脂、盐分的含量，糖友生吃蔬菜就没有这些担心。

    可以生吃的美味蔬菜黄瓜

    香，味道鲜美，而且营养丰富。

    黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；黄瓜含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成；黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一种可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。

    黄瓜的含糖量不到5%，且富含纤维素能增加饱腹感，对糖友而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖友，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

    萝卜

    黄瓜也叫“胡瓜”，因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%，它不但脆嫩清

    不同的萝卜营养各有特点 ......