牛奶中含有3.3%～3.5%的乳蛋白质，它的消化吸收率可达96%。牛奶中含有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等多种人体必需却又不能在体内合成的氨基酸。因此，多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入。

    牛奶中含有3%～5%的脂肪，比其它动物脂肪的消化吸收率要高。糖友对脂肪摄入不宜过多，而且要有足量的不饱和脂肪酸，多喝牛奶可以获得如亚麻酸、花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇和甘油三脂，对防止动脉硬化和血压都有好处。

    牛奶中含有4.6%～6.7%的乳糖，能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖友对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生骨质疏松等病症。

    另外，有轻度肾功能损害的糖友喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到改善。

    奶制品种类

    巴氏杀菌奶。是在相对长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌。产品需要冷藏，保质期比较短，一般只有几天。由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，能充分保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少，是一种既能达到杀菌目的又对食品品质影响最小的方法 ......