此外，ω-3脂肪酸還可影响瘦素的分泌。有研究通过测量受试者内脏脂肪组织与皮下脂肪组织中的瘦素含量，并观察其饮食中各类脂肪酸的数量与比例，发现两种组织中瘦素的含量均与ω-3脂肪酸的摄入呈负相关[13]。ω-3脂肪酸可通过激活PPARs信号通路，减少瘦素基因的表达；还可影响组蛋白的甲基化，及瘦素基因启动子区域的甲基化修饰，阻断瘦素蛋白的合成过程。

    4.5 减少胆固醇合成酶的表达

    ω-3脂肪酸可以抑制HMG-CoA还原酶与胆固醇脂酰转移酶(ACAT)的表达，从而抑制胆固醇的合成，降低血清胆固醇浓度。另有研究发现，叶酸缺乏可使脂肪酸氧化代谢受阻，从而使胆固醇合成相对增强，造成胆固醇水平升高。而ω-3脂肪酸可通过对HMG-CoA还原酶的抑制，降低叶酸缺乏小鼠的胆固醇水平[14]。

    4.6 对不同种族的影响

    需要注意的是 ......