幼儿园膳食及营养状况调查分析
[摘要]目的为了解幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况，为合理编制营养食谱而提供科学依据。方法对幼儿园507名儿童进行膳食调查和血红蛋白测定，膳食调查采用记帐法。结果钙、锌、核黄素、维生素B2摄入量不足，热能来源及分布、三餐一点供热比例不合理。结论针对存在问题，根据平衡膳食原则和儿童生理特点，改善食谱，确保儿童健康成长。
关键词：膳食调查营养状况学龄前儿童
中图分类号：R153.2文献标识码：B文章编号：1672-5085(2007)6-0040-02
学龄前儿童处于生长发育阶段，合理膳食、均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病、提高健康水平起着重要作用。为了解幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况，为合理编制食谱而进行营养配餐，我们于2006年9月对幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。
1 对象和方法
1.1 对象
幼儿园507名儿童为膳食调查对象，年龄3～7岁。
1.2 膳食调查
采用记帐法，对在幼儿园就餐儿童连续记录5天的总食物消耗量，并记录每个班级幼儿用餐的人数，然后由市妇幼保健院儿保科用营养软件进行处理、评价。
1.3 血红蛋白测定
采用WHO推荐的氰化高铁血红蛋白法，左手无名指针刺取血。诊断标准：, http://www.100md.com(王亚文)
关键词：膳食调查营养状况学龄前儿童
中图分类号：R153.2文献标识码：B文章编号：1672-5085(2007)6-0040-02
学龄前儿童处于生长发育阶段，合理膳食、均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病、提高健康水平起着重要作用。为了解幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况，为合理编制食谱而进行营养配餐，我们于2006年9月对幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。
1 对象和方法
1.1 对象
幼儿园507名儿童为膳食调查对象，年龄3～7岁。
1.2 膳食调查
采用记帐法，对在幼儿园就餐儿童连续记录5天的总食物消耗量，并记录每个班级幼儿用餐的人数，然后由市妇幼保健院儿保科用营养软件进行处理、评价。
1.3 血红蛋白测定
采用WHO推荐的氰化高铁血红蛋白法，左手无名指针刺取血。诊断标准：, http://www.100md.com(王亚文)