怎样选购食用植物油
食用植物油的鉴别按国家标准分为等级油和非等级油。等级油国家现行标准分一级和二级两个等级，市场销售的食用植物油必须符合最低等级标准。
非等级油现有色拉油和高级烹调油两种，是普通油经脱酸、脱胶、脱色、脱脂等工序加工精制而成，其特点是无色、无味，烹调无烟，卫生状况好，经高温处理过，不含残留溶剂。
色拉油和高级烹调油，标准要求高，质量变化快，小包装油一般以新出厂的为好，放置时间长就容易不合格，散装油因油桶、售油器等污染容易不合格。
如果选购散装食物油，要注意以下3点：
一是仔细看包装，特别是从盖子与桶是否匹配等细节，判断是否使用了回收桶。如果使用回收桶，说明该油的生产不地道。二是看标志是否齐全、规范。三是同重量同品牌的食用油，如果价格比超市便宜得多，就有可能掺假。
此外还有一套鉴别食用油量的方法：“一闻四看”。
“一闻”：用手指蘸一点油抹在掌心，搓后闻其味，品质优良的油不应有异味。
“四看”：一看透明度，好的植物油应该清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。花生油遇冷会有乳化现象，属正常。二看色泽，纯净植物油应该只有油脂本身颜色。三看沉淀物，沉淀物越少越好，优质油应无沉淀物。四看产品的保质期和生产日期。
摘自《市场报》, http://www.100md.com
非等级油现有色拉油和高级烹调油两种，是普通油经脱酸、脱胶、脱色、脱脂等工序加工精制而成，其特点是无色、无味，烹调无烟，卫生状况好，经高温处理过，不含残留溶剂。
色拉油和高级烹调油，标准要求高，质量变化快，小包装油一般以新出厂的为好，放置时间长就容易不合格，散装油因油桶、售油器等污染容易不合格。
如果选购散装食物油，要注意以下3点：
一是仔细看包装，特别是从盖子与桶是否匹配等细节，判断是否使用了回收桶。如果使用回收桶，说明该油的生产不地道。二是看标志是否齐全、规范。三是同重量同品牌的食用油，如果价格比超市便宜得多，就有可能掺假。
此外还有一套鉴别食用油量的方法：“一闻四看”。
“一闻”：用手指蘸一点油抹在掌心，搓后闻其味，品质优良的油不应有异味。
“四看”：一看透明度，好的植物油应该清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。花生油遇冷会有乳化现象，属正常。二看色泽，纯净植物油应该只有油脂本身颜色。三看沉淀物，沉淀物越少越好，优质油应无沉淀物。四看产品的保质期和生产日期。
摘自《市场报》, http://www.100md.com
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