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编号:11541948
木糖醇脂肪酸易致心脏病

     美国纽约市内的咖啡店、饮食店最近开始禁止使用含大量木糖醇脂肪酸的调味油和食材,这是由于大量摄取木糖醇脂肪酸会增加患心脏病的危险性。

    虽然我们经常听到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这样的词,但是对木糖醇脂肪酸却比较陌生。木糖醇脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,是制作人造乳酪和糖果时使用的油脂,这种原料高温加热后会溶在制成的食品中。调查结果发现,大量摄取木糖醇脂肪酸,一方面会增加不良的LDL胆固醇, 另一方面会减少良性HDL胆固醇, 因而增加心脏病的危险性,这一点和饱和脂肪酸一样。

    游祖持编译自《朝日新闻》
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