木糖醇脂肪酸易致心脏病

http://www.100md.com 2007年5月1日 《中外健康文摘A版》 2007年第5期

     美国纽约市内的咖啡店、饮食店最近开始禁止使用含大量木糖醇脂肪酸的调味油和食材，这是由于大量摄取木糖醇脂肪酸会增加患心脏病的危险性。

    虽然我们经常听到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这样的词，但是对木糖醇脂肪酸却比较陌生。木糖醇脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，是制作人造乳酪和糖果时使用的油脂，这种原料高温加热后会溶在制成的食品中。调查结果发现，大量摄取木糖醇脂肪酸，一方面会增加不良的LDL胆固醇， 另一方面会减少良性HDL胆固醇， 因而增加心脏病的危险性，这一点和饱和脂肪酸一样。

    游祖持编译自《朝日新闻》, http://www.100md.com

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5085B/2007/05/07.htm