中国人最缺什么营养素(下)
(接第10期)
二、我国居民一般缺乏的营养素
锌我国人均每天摄入的锌为12毫克，比该元素的RDA值低20%。儿童和青少年缺锌的情况比较严重。人体缺锌可出现生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退或有异食癖、性成熟推迟、第二性征发育不全、性机能低下、创伤不易愈合、免疫功能降低、易于感染等病症。
维生素B1我国人均每天摄入的维生素B1为1.2毫克，比该元素的RDA值低11.3%。现今，我国城市居民已广泛食用精白米面，而维生素B1主要存在于粮食的表皮里，所以我国城市居民实际缺乏维生素B1的情况要比调查显示的情况还严重。人体缺乏维生素B1时，易患脚气病、神经炎等疾病。
硒我国人均每天摄入的硒为42微克，比该元素的RDA值低11.7%。人体缺硒可引发克山病、大骨节病、白内障等多种疾病。研究证实，很多癌症患者均缺硒。
铁我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率远远低于动物性食物中所含铁的吸收率，这使得我国居民存在着广泛的贫血现象。人体缺铁时，可引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。
维生素C我国人均每天摄入的维生素C为100.2毫克，已达到该元素的RDA值100毫克。但由于我国居民膳食中的维生素C主要来源于蔬菜中，而我们又习惯食用煮熟的蔬菜，这使得其中的大多数维生素C遭到破坏。人体缺乏维生素C时，可出现牙龈和皮下出血、营养吸收不良、免疫力低下等病症，严重时可引发坏血病。
文/马晓军 石继立摘自《求医问药》, http://www.100md.com
二、我国居民一般缺乏的营养素
锌我国人均每天摄入的锌为12毫克，比该元素的RDA值低20%。儿童和青少年缺锌的情况比较严重。人体缺锌可出现生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退或有异食癖、性成熟推迟、第二性征发育不全、性机能低下、创伤不易愈合、免疫功能降低、易于感染等病症。
维生素B1我国人均每天摄入的维生素B1为1.2毫克，比该元素的RDA值低11.3%。现今，我国城市居民已广泛食用精白米面，而维生素B1主要存在于粮食的表皮里，所以我国城市居民实际缺乏维生素B1的情况要比调查显示的情况还严重。人体缺乏维生素B1时，易患脚气病、神经炎等疾病。
硒我国人均每天摄入的硒为42微克，比该元素的RDA值低11.7%。人体缺硒可引发克山病、大骨节病、白内障等多种疾病。研究证实，很多癌症患者均缺硒。
铁我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率远远低于动物性食物中所含铁的吸收率，这使得我国居民存在着广泛的贫血现象。人体缺铁时，可引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。
维生素C我国人均每天摄入的维生素C为100.2毫克，已达到该元素的RDA值100毫克。但由于我国居民膳食中的维生素C主要来源于蔬菜中，而我们又习惯食用煮熟的蔬菜，这使得其中的大多数维生素C遭到破坏。人体缺乏维生素C时，可出现牙龈和皮下出血、营养吸收不良、免疫力低下等病症，严重时可引发坏血病。
文/马晓军 石继立摘自《求医问药》, http://www.100md.com