马铃薯诠释未来健康主食新主张

http://www.100md.com 2008年3月1日 《中外健康文摘A版》 2008年第3期

     近期，美国马铃薯协会联手搜狐健康频道在2008年1月发起了针对中国民众主食结构调查的问卷。据了解，活动引发了数千网民参与主食问卷调查，这从侧面反映出大众对主食健康的关注度正在不断升温。时至今日，粮谷类食物的需求已基本满足，薯类却往往被人们遗忘，而事实上马铃薯因其高营养价值已经俨然成为众多营养专家眼中的“主食新贵”。

    长期以来，以米饭和面食为主食的饮食文化可以说已经根深蒂固地植根于中国人的传统饮食观念中，因此乍一听马铃薯有可能成为未来健康主食对于大部分人来说可能不是那么容易接受。

    然而，近些年来越来越多的研究表明，马铃薯不但可以作为主食，甚至有可能成为未来健康主食的倡导者。中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红指出，就营养价值而言，马铃薯是一种极好的主食并且有理由成为未来餐桌上的健康主食之一。

    摘自《北京商报》, http://www.100md.com

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