糖尿病人可多吃苦瓜等植物胰岛素含量丰富的食物，苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，既是佳蔬，又是良药。苦瓜因所含的苦瓜素具有特殊的苦味著称，可刺激胃液分泌、提高食欲、促进消化。苦瓜与其他各种菜同烹时，保持自身的苦味却不传给他人，保留了配菜的特色，所以民间称苦瓜为“君子菜”。中医认为苦瓜生则性寒，可清暑解热、明目解毒、养血滋肝、润脾补肾；苦瓜种子壮阳益气，其活性蛋白能有效提高人体免疫力。苦瓜最有使用价值的是其所具有的调节人体血糖的功能，苦瓜是糖尿病患者理想的食疗佳品。

    在印度用苦瓜治疗糖尿病的历史悠久，几十年前我国就有人将苦瓜粉用作治疗糖尿病的药物。1974年，科学家从苦瓜中发现一种类似动物及人胰岛素的蛋白质多肽，具有与胰岛素类似的氨基酸双肽链结构，无毒，无依赖性，功能与胰岛素类似，被称为植物胰岛素(Plant Insulin) ......