今天我要给各位讲讲食品添加剂的问题。讲之前,先给大家做碗排骨汤。我面前的这排瓶子装了一些白色粉末,我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起,然后再把开水倒进去,搅拌一下。好了!排骨汤完成!谁愿意尝一尝?别害怕呀!就有请这位勇敢的男士吧。

    “啊,真的是排骨汤。真的很好喝呀!”怎么样?这就是你平常吃拉面的那个汤吧!大家都看到了,我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到,仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末,而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末就是我下面要讲的食品添加剂。

    我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的,你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的,你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……事实是,你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的,漂亮的颜色、诱人的味道都可由添加剂变出来。

    肉丸就是“丸子状的添加剂”

    我原来是食品添加剂公司的首席推销员,业绩非常突出,经常为各个食品加工厂排忧解难,帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎,就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分,黏糊糊的,水分多,根本没味道,没法吃,不能做成肉馅,只能当宠物饲料。可它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。

    首先,加进不能下蛋的鸡的肉馅,以增加分量。我们知道,养殖的鸡有蛋鸡、肉鸡。肉鸡主要是吃肉的,而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大,价格也不一样。这里用的是已不能再下蛋的蛋鸡鸡肉,价格就更便宜了。接着加入大豆蛋白,以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”,还用来做便宜的汉堡。光这样还不行,因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。为使口感嫩滑,使用了猪油、加工淀粉;为便于机器批量生产,使用了黏着剂、乳化剂等;为使颜色好看,使用了着色剂;为延长保质期,使用了防腐剂、pH调整剂;为防止褪色,使用了抗氧化剂。这样,肉丸就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂,可以说它是“丸子状的添加剂” ......