◎[英]杰西卡·威廉姆斯(BBC记者兼电视制片人) ⊙王 晶 成 芬 包特日格勒 译

    添加剂被用于保存食物

    下面是西方人每天都吃的午餐:一个汉堡,芥末三明治,精制小麦粉制成的面包,干净地装在一个三角形的小塑料袋里;一袋盐和加醋的炸薯片;一瓶橘子汽水。这样的午餐就摆在我桌上。

    汉堡中含有不少于13种的“E”数(食品包装上标示的所含化学添加剂),带有各种奇怪用途的化学添加剂:乳化剂、处理剂、稳定剂、酸度调节剂。还有一些令人奇怪的配料:什么是玉米色磨料?为什么我在做面包时从未用过?为什么烟熏的汉堡里还需要水?薯片非常适合素食者,也很好消化,这一点很明显,但还是被加上了调味料谷氨酸和核苷酸。不含酒精的饮料成分中,当然包括8%的橘子汁,此外还有葡萄糖——果糖糖浆、食糖、阿斯巴甜、糖精、防腐剂、调味香料、色素和稳定剂。

    2000年,食品工业花费了200亿美元用于使食物看起来更美观,尝起来更美味,并能保存得更长久 ......