面粉增白剂还能不能加

    72岁的李老先生说,很怀念过去那种黄中带黑,虽然卖相不好,但满口麦香的馒头:“90年代以后,馒头、包子都慢慢变成雪白的,却不再有过去的麦香,我再也不敢吃了,面条也尽量少吃。”

    对面粉增白剂的担忧,已不是什么新鲜事。虽然这种做法一直备受争议,但中国在普通面粉中添加增白剂已有20余年历史。当添加增白剂成了面粉业的“潜规则”后,增白剂超标就成为小麦粉最主要的质量问题。2008年4月,国家工商总局抽查99 个面粉样品,12 个超标。

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究数据显示,在添加了高剂量增白剂——过氧化苯甲酰的面粉中,烟酸、叶酸和维生素A的损失率分别在30%、50%和80%以上。而叶酸对人类健康有着重要意义——从2004年世界卫生组织和卫生部联合发布的一份报告来看,因为缺乏叶酸,中国每年有近4万名缺陷儿出生。医学专家指出,孕妇缺乏叶酸是诞下兔唇儿的主要原因之一。毒理学认为,氧化苯甲酰还会致癌,并促进癌细胞生长。

    1997年,欧盟全面禁用增白剂。随后澳大利亚和新西兰也开始禁用。美国虽未明确禁用,但早在1941年起就规定80%的强化面粉不加过氧化苯甲酰。目前,深圳面粉厂、北京古船食品有限公司等国内大型面粉企业都联合起来呼吁禁用面粉增白剂。国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局、农业部、国家工商管理总局、国家食品药品监督管理局等均明确表态要禁用。但以食品添加剂企业、食品添加剂标准委员会、食品添加剂行业协会和小型面粉厂以及卫生部为主的反禁方,则以国际食品添加剂联合专家委员会允许使用、美国并没有限量使用为理由,坚决反对禁止使用 ...... 濡傛灉鎮ㄥ湪浣跨敤鎵嬫満绛夋祦瑙堟椂鏃犳硶鏌ョ湅鎴栦笅杞藉叏鏂囷紝鍙兘鏄鎼滅储寮曟搸澶辩湡鈥滆浆鐮佲€濓紝璇风偣鍑诲睆骞曟渶涓嬫柟鐨勨€滅數鑴戠増鈥濇垨鈥滃師缃戦〉鈥濊闂€�


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