20年前,儿子刚从上海去美国留学,我在给他的信中问:“美国的饮食是否习惯?”他的回复很风趣:“在美国,天天吃‘兔子草’!”他所说的吃“兔子草”,就是在美国生食蔬菜。后来我去美国,一开始也不习惯像兔子那样生食蔬菜。慢慢习惯了,反而觉得生食蔬菜别有风味,而且操作简单,只需把蔬菜切小,用酸酸甜甜的粉红色的千岛汁一拌,再浇点色拉油,就能吃了。最后我也想通了:吃水果,人人都生食。谁吃煮苹果、炒香蕉、炖西瓜?既然水果可生食,为什么蔬菜就不能生食?

    生食的最大优点是能更好地保护维生素等营养成分。维生素在受热时易遭到破坏,失去营养价值 ......