近几年来,“弱碱水”在饮用水市场异军突起,广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏,不少企业还拿出了海外“洋专家”的论点。著名品牌“农夫山泉”大力倡导“弱碱水”概念,西藏的“5100”、哈尔滨制药六厂的“纯中纯弱碱水”都占据了电视屏幕的显眼位置。还有神奇的“水宜生”杯子,会把普通水转化为“弱碱水”……

    有关食品酸碱性的问题让老百姓一头雾水,到底哪个观点是正确的?究竟哪些食品可以确切地属于碱性、哪些食品可以确切地属于酸性?无论酸性食品、碱性食品都含有人体必需的营养,怎样吃才能做到酸碱平衡?

    食品有酸碱之分吗

    有专家认为,食品能分出酸碱性来。在食品化学中,把食品燃烧后所余的灰烬进行化学分析,灰烬中若含有较多磷、硫、氯元素,溶于水中后生成酸性溶液;灰烬中若含有较多钾、钠、钙、镁元素,溶于水后生成碱性溶液。这就是食品酸碱性由来的根据。一般说来,谷物和动物性食品大都属于酸性食品,而水果和蔬菜大都属于碱性食品。按照这种分法,平时要少吃酸性食品,多吃碱性食品。随着生活水平的提高,鱼、肉、蛋、奶等酸性食品摄入多了,喝点弱碱水有助保持体内酸碱平衡。

    然而,这种说法一直受到另一些专家的质疑。复旦大学中山医院杨秉辉教授指出,从营养学的角度来看,这些说法言过其实,缺乏科学依据 ......