110岁营养学家的食谱

    ◎王兴国

    (大连医科大学附属第二医院营养学副教授)

    郑集是一位颇具传奇色彩的老人,出生于1900年,南京大学教授、博士生导师,我国营养学的先导者之一,曾任中国营养学会第二任理事长。他开辟了衰老生化机制研究,为中国衰老生化奠定了基础。2009年5月,他刚度过110岁生日,而他的目标是“至少活到120岁”。他不仅是国内最长寿的教授,也被媒体誉为目前全世界最长寿的教授。有媒体报道了郑老一日三餐食谱:

    早餐:一个鸡蛋,250毫升牛奶加麦片,再吃两片面包。

    午餐:两素一荤一汤,荤素杂食,素食为主。主食是米面,副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、豆类、杂粮。

    晚餐:喝一些粥,食物的种类和午餐类似,可以更清淡些,食量也相应减少。

    郑老用餐的总体原则是,多吃蔬菜,不吃动物油脂和肥肉,只吃植物油,少吃油炸食物、腌制食物和过辣、过甜、过咸的食物。按时吃饭,每餐只吃八分饱,每天吃一两个水果,上下午各饮淡茶或开水两杯。除正常饮食外,郑老每天还补点营养素。维生素A丸1粒,维生素B1(10毫克/片)、B2(5毫克/片)、B6(10毫克/片)各1~2片,维生素C(100毫克/片)3~6片,维生素E(100毫克/片)1~2片。冬天还加服人参(党参)、黄芪、白术、大枣等,但从不买市场上推荐的保健食品或口服液。

    人体状况有很大差别,这个食谱未必适合推而广之,但我们可学习郑老讲究搭配、简单而多样的均衡饮食原则,达到合理膳食,强健体质。

    (摘自《人民政协报》)

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