日本九成居民食纳豆
纳豆在日本有1000多年的历史。有史料记载,纳豆以前是日本皇室、僧侣、贵族的营养美容品,明治维新以后才流入民间。纳豆是日本的“国宝”,日本将每年7月10日定为“纳豆节”。
日本居民以吃鲜纳豆为主,在就餐或喝酒时食用。日本鲜纳豆产销有冷链跟随,货架期为两天或7天,因为时间一长,纳豆生理活性物质逐渐失活,纳豆菌越来越弱,功效逐渐降低,所以当地居民一般只买当天生产的。
日本推广纳豆用了近百年的时间,原因是以前生产的鲜纳豆有难以接受的氨臭气味。1980年以后,日本纳豆生产由作坊式改为工厂化,纳豆品质的提高使功效更加明显。1983年,日本制订了纳豆的行业标准,纳豆菌的标准为≥1×107个/克。1993年以后,日本先后出版了许多有关纳豆研究的专著。
1995年日本爆发了O-157病毒致人死亡事件,但吃纳豆的人由于纳豆优异的抗菌抗病毒的功效而没有发病。在日本政府的倡导下,日本迅速形成了全民食纳豆的热潮,当时生产纳豆的企业多达1200家,以后经过整合与兼并,现在仍有400多家。
据2001年日本纳豆行业协会统计,日本约有90%的居民食用纳豆。日本作为世界第一长寿国,全民食纳豆是人们长寿的因素之一。
(摘自《中国食品报》), 百拇医药
日本居民以吃鲜纳豆为主,在就餐或喝酒时食用。日本鲜纳豆产销有冷链跟随,货架期为两天或7天,因为时间一长,纳豆生理活性物质逐渐失活,纳豆菌越来越弱,功效逐渐降低,所以当地居民一般只买当天生产的。
日本推广纳豆用了近百年的时间,原因是以前生产的鲜纳豆有难以接受的氨臭气味。1980年以后,日本纳豆生产由作坊式改为工厂化,纳豆品质的提高使功效更加明显。1983年,日本制订了纳豆的行业标准,纳豆菌的标准为≥1×107个/克。1993年以后,日本先后出版了许多有关纳豆研究的专著。
1995年日本爆发了O-157病毒致人死亡事件,但吃纳豆的人由于纳豆优异的抗菌抗病毒的功效而没有发病。在日本政府的倡导下,日本迅速形成了全民食纳豆的热潮,当时生产纳豆的企业多达1200家,以后经过整合与兼并,现在仍有400多家。
据2001年日本纳豆行业协会统计,日本约有90%的居民食用纳豆。日本作为世界第一长寿国,全民食纳豆是人们长寿的因素之一。
(摘自《中国食品报》), 百拇医药