经常有人说喝鸡汤更有营养,甚至盛传有钱人都是只喝鸡汤不吃鸡肉。传统的养生之道,喝汤是很重要的一个方面,这到底是以讹传讹还是真有科学依据?

    从现代科学的观点来看,鸡肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质,其他的成分还有:脂肪(现在大家避之不及)、维生素、钙等矿物质。“鸡汤营养好”主要是一个传统养生的概念。当然,传统的养生之道认为鸡汤里有某些“培本固元”“增气生精”的神奇成分,用现代科学的标准它们看不见摸不着,用仪器检测不到,只是某个老祖宗说“有”,所以就“有”了。

    在炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中 ......