营养物质,大家都能列出十多种来;对于反营养物质,估计知道的人就不多了。虽然这是新概念,却是您不可不知的健康饮食新认知。

    反营养物质阻止营养吸收

    南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍,所谓的反营养物质就是阻止营养吸收的物质。大都不是天然物质,很多都是生产厂家在食品加工过程中添加进去的,目的是让食品更有卖相,口感更美味,但却影响了营养的吸收。

    还有一些反营养物质属于环境污染物和抗生素,比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质,因为它们阻止营养的吸收和利用,或者加速营养的排泄流失 ......