近年来，越来越多的人心脑血管亮起了“红灯”，大家纷纷将罪名归到了饮食上。于是，一股素食风潮逐渐兴起，一些患了心脑血管疾病的老人甚至拒绝一切肉食，每天只吃米饭和青菜。对此，北京安贞医院临床营养科主任夏萌却说：“任何事情都不应该矫枉过正，节制饮食也一样。”

    许多患有高血压和冠心病的中老年人甚为谨慎而不敢吃鸡蛋，说是鸡蛋中富含胆固醇，而胆固醇摄食过多容易引起动脉粥样硬化。其实研究表明，一个蛋黄中的胆固醇仅285毫克左右，其中还有许多卵磷脂，胆固醇和卵磷脂对人体细胞尤其是脑细胞非常重要 ......