快餐不为人知的秘密
美国儿童的肥胖问题已经达到危机水平，快餐等垃圾食品被认为是罪魁祸首。美国儿科专家大卫·鲁德维格和纽约大学营养学家马里恩·奈斯托尔在对快餐行业进行长期跟踪调查后，总结出8个“快餐不为人知的秘密”。
1.全球快餐广告费每年高达100亿美元，只为吸引儿童。
2.快餐商赞助的研究不科学。一项大规模研究分析了几百项有关牛奶、果汁和汽水的健康作用，最后得出的结论是，其中由快餐商赞助的研究都不科学。
3.快餐商给职业营养协会提供大笔捐赠。美国营养协会接受快餐公司的赞助，并成为快餐食品广告冠冕堂皇的权威靠山。
4.食物加工越多，利润越高，但越不健康。为了最大限度地追求利润，快餐食物往往经多道加工工序而变得高热量低营养。
5.食品加工越少，饱腹感越强。新鲜苹果富含纤维和营养，一旦加工成苹果酱或苹果汁，这些营养就会丢失，而且不能充饥。
6.“健康替代食物”不健康。运动饮料和维生素饮料是可乐的替代品，但它们含有大量的糖和热量，并不健康。
7.贴着健康标签的食品不见得健康。“零反式脂肪”或“全麦”等字眼会造成健康假象。实际上快餐食品中营养少，盐、糖和饱和脂肪的含量高。
8.行业压力改变营养指南。1977年，美国公共健康官员欲将“减少肉食摄入量”的忠告写进《美国饮食目标指南》，但迫于压力而模糊地建议“选择低饱和脂肪的肉类、禽类和鱼类”。
(林碧鹰摘自《江南时报》), 百拇医药
1.全球快餐广告费每年高达100亿美元，只为吸引儿童。
2.快餐商赞助的研究不科学。一项大规模研究分析了几百项有关牛奶、果汁和汽水的健康作用，最后得出的结论是，其中由快餐商赞助的研究都不科学。
3.快餐商给职业营养协会提供大笔捐赠。美国营养协会接受快餐公司的赞助，并成为快餐食品广告冠冕堂皇的权威靠山。
4.食物加工越多，利润越高，但越不健康。为了最大限度地追求利润，快餐食物往往经多道加工工序而变得高热量低营养。
5.食品加工越少，饱腹感越强。新鲜苹果富含纤维和营养，一旦加工成苹果酱或苹果汁，这些营养就会丢失，而且不能充饥。
6.“健康替代食物”不健康。运动饮料和维生素饮料是可乐的替代品，但它们含有大量的糖和热量，并不健康。
7.贴着健康标签的食品不见得健康。“零反式脂肪”或“全麦”等字眼会造成健康假象。实际上快餐食品中营养少，盐、糖和饱和脂肪的含量高。
8.行业压力改变营养指南。1977年，美国公共健康官员欲将“减少肉食摄入量”的忠告写进《美国饮食目标指南》，但迫于压力而模糊地建议“选择低饱和脂肪的肉类、禽类和鱼类”。
(林碧鹰摘自《江南时报》), 百拇医药