一百多年前，美国幽默大师马克·吐温曾经愤世嫉俗地抨击当时美国的健康类书籍。他说：“读健康类书籍要小心。你也许会死于(健康类书籍中的)一个错字。”时过境迁，但是马克·吐温对健康类书籍的警示并没有过时。现在，关于吃喝的健康类书籍提供的信息仍然是矛盾百出，让人无可适从。“民以食为天”，但是，知道吃喝什么和怎么吃喝，并不是天生的。如何满足吃喝需求是要学习的，每个人都要学。

    从“填饱肚子”到惯性“进补”

    千百年来，人类在文明发展的过程中，积累了大量关于吃喝的信息。这些信息的产生和动态更新，受当时当地气候、地理、储藏、加工、运输、经济、政治等各种因素的影响，深深地扎根在我们的文化、记忆、生活习惯之中，也在不知不觉地变化着。

    出于不同的目的，社会上的每一个组织和个人，从家庭、学校、雇主到饮食、娱乐、体育业、医药界以及各级政府，都在有意无意地影响和改变着我们的吃喝信息和饮食文化。

    大环境的变化造成了我们吃喝需求的颠覆性变化。

    过去，我们吃不饱 ......