话，200万CFU里边，它的代谢物就是有害的。有害菌代谢物只通过杀菌是消除不了的，所以它对人体的安全是有害的，细菌数越高，安全系数越低。”

    王丁棉说，有些消费者可能不太清楚，市场上销售的液态牛奶主要分为巴氏奶和常温奶两种。在牛奶加工过程中，135℃～152℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”，保质期半年左右，可常温存放；75℃～85℃缓慢加热杀菌的称为“巴氏奶”，以酸奶为代表，需低温储藏，保质期多在一周左右。理论上来说，巴氏奶的营养比常温奶要高，在保证牛奶安全饮用的同时，能最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。因为杀菌温度过高时，菌类被杀死，营养成分也会随之流失。

    新国标将菌落总数提至每毫升200万个，用这样的牛奶做巴氏奶，不但风味、营养会受影响，还会引发一些不确定的食品安全因素，但这对于超高温加工的常温奶倒是影响不大。新国标过于偏向常温奶，大企业也希望降低标准，因为低标准的奶源不能做巴氏奶，就由做常温奶的大企业收购，这也导致巴氏奶在我国液态奶中所占的份额不到20%。而在发达国家，常温奶被称为罐头牛奶，很少有人喝。

    北京朝阳医院营养师宋新表示，巴氏杀菌奶属于低温奶，不易保存，如果一周买一次牛奶，最好购买常温奶，常温奶营养虽不如低温奶，却可长时间保存。

    他说，孩子和老年人可以选择高钙奶，因为他们需要更多的钙质 ......