复旦大学现代人类学教育部重点实验室的一项研究表明：乙醇脱氢酶-1B(ADH1B)的第7型变种存在于约70%的汉族人体内，这种酶有助于加快乙醇分解速度约13倍，同时能够分解与乙醇结构类似的存在于酒精中的毒素。这意味着，相比于欧美人群，中国汉族人群具有更强的化解酒精毒素的能力。这种能产生ADH1B第7型酶的基因亦可取名“杜康基因” ......