近年来，食物的酸碱度一直令百姓困惑。有的人认为，自己是酸性体质，故要吃一些碱性食物，以求中和。甚至有人自己每天早晨都要取一小块烧碱泡一大杯水喝，来保持机体的酸碱平衡。其实，这些做法都是错误的，对长久健康极其不利。对于“食物酸碱度”的问题，中国营养学会荣誉理事长葛可佑教授一一做了澄清。

    食物的酸碱性不能凭口感判断

    我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受，而是指食物的生物化学特性，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质，因而不能凭口感判断。含硫、磷、氮等元素较多的食物如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的最终产物偏于酸性，属于“酸性食物”；含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等 ......