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编号:12221867
盐真在祸害我们的健康吗
http://www.100md.com 2012年4月1日 《中外健康文摘A版》2012年第4期
     如果只能选择一种调味料,你会选择什么?大多数人的答案都是盐。但你知道盐对我们的健康有什么样的影响吗?

    我们吃的盐越来越多

    盐的主要成分是氯化钠,吃盐可以让我们保持体液的平衡,因为钠能帮助离子神经细胞发出电脉冲,是人体不可缺少的微量元素。在远古时代,人类膳食的含盐量很低,因此我们在进化中渐渐对咸味变得敏感,我们舌头上每5个味蕾中就有一个是专门为咸味而存在的。由于我们的身体无法像储存能量一样储存盐分,肾脏会循环利用摄入的盐,让我们即使只依靠一点点的盐也能够活下去。在相当长的一段时期里,人类都只是吃食物本身含有的盐分,身体一整天摄入的盐也不会超过1克。直到5000年前,中国人为了保存食物而提炼出了食盐,人类才开始往食物里另外添加盐。很快,盐就成为了全世界人民最重要的调味料。虽然,现在我们已经不再依赖盐保存食物了,但是所摄入的盐却没有因此而减少。美国饮食指南建议每人每天的盐摄入量不要超过3.75克,但实际上每个西方人每天平均吃盐达8克。

    越吃越上瘾

    人类并不是先天就喜欢咸味 ......

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