随着生活水平的提高，肥胖症、糖尿病、高血脂等现代“富裕病”的发病急剧增长，健康专家和教育家纷纷通过各种媒体，大力宣传低脂饮食、减少脂肪摄入和加大碳水化合物的摄入。脂肪真的百害而无一利吗？如何摄取脂肪才能最大程度地减少弊端呢？加拿大营养学专家乌度·伊拉斯谟指出，现代人对于脂肪的问题不是摄入太多而是摄入太少，关键是不要摄入有毒的脂肪，而要摄入人体必需的脂肪，这样才能保持健康。

    现代人不是摄入脂肪太多而是太少

    伊拉斯谟提出：“现代人不是摄入脂肪太多，而是太少。”为什么这么说呢？伊拉斯谟认为，在西方，脂肪和饮食的矛盾可以归结为两个问题：方便性和储存性。现代人为了生活便利，以降低产品健康的标准为代价，延长储存期。常有人将健康问题归罪于脂肪，实际上应该归罪于为了便利而破坏了有利于健康的脂肪的贮存加工过程。

    而另一方面 ......