在食品安全问题频发的今天，人们总认为非法添加剂、造假等是威胁食品安全最主要的元凶。但人们忽略了一个更重要的因素：食品的微生物污染。

    根据中国疾病预防控制中心的监控数据显示，2011年，微生物性病原导致的食源性疾病已占到30%～40%。

    什么是微生物污染

    微生物是自然界分布最广泛、数量最大的一类生物。它们个体微小、繁殖速度快、适应能力强，在土壤、水、空气、动植物体表及体内均大量存在，甚至在高山、海洋等都有它们的身影。

    有些微生物对人体不仅无害而且有益，但是也有些却能致人死亡。微生物可以分为细菌、霉菌、病毒和寄生虫四类。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长李宁表示，其中细菌分为致病菌和非致病菌，比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌等，它们更多的是造成胃肠道疾病，严重的会造成肝、脑、肾脏器损害 ......