药借食力，食助药威，一直以来，药膳因其具备“寓医于食”之功能而广被推崇。而在人们日益注重养生的当下，各类“药膳坊”更是如雨后春笋般兴起，光顾者众多。“滋阴补阳”、“美容养颜”、“净血排毒”……在商家的宣传下，药膳俨然已成为一剂“神药”——有病治病，无病防病。

    然而，在讲究辨证的中医看来，剥开药膳层层光鲜的外衣后，其作用并没有那么玄乎，且药膳并非人人都能吃。隐藏在光鲜外衣下的，则是众多没有受过专业培训的厨师存在乱放药材、剂量不准等不规范现象。有着“健康膳食”美誉的药膳，正一步步朝着“毒膳”之路迈近。

    吃药膳吃出问题的不少

    药膳，即药材与食材相配伍而做成的美食，食用得当可以达到调理、保健、养生的效果。随着冬季进补时节来临，不少餐馆纷纷打出药膳的招牌，宣称药膳中的中药能辅助治疗某些疾病，食用药膳“有病治病，无病健身”，吸引了不少顾客。

    “吃药膳感觉比较健康。”家住广州市海珠区的吴小姐表示，其实药膳的味道一般，之所以还选择吃，主要是奔着健康去的。不过，专家表示，在餐馆里吃的药膳并非都是健康的。据广东省中医院临床营养科主任郭丽娜介绍，因为吃药膳而吃出问题前来就诊的人还真不少，有的吃后上火，口干舌燥；有的头晕、恶心、腹痛；更有甚者出现了昏迷。

    “这主要是因为滋补不当。药膳如果不分药性，不仅不能治疗疾病，反而会使病情加重。”郭丽娜表示，中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用；但如果风热感冒者食之，则会“火上浇油”，加重感冒和引起流鼻血。

    随意“拉郎配”现象普遍

    药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化 ......