1月份的某个周末，雾霾笼罩了整个北京城，室外的PM2.5指数高达800。

    魏晓青驱车30公里来到了东北五环外的有机农夫市集，她是市集的常客。150元一只的走地鸡，20元一块的豆腐，10元一斤的蔬菜，90元一斤的猪肉……不到1个小时，魏晓青自带的一个小型购物车和一个巨大的购物袋已经鼓鼓囊囊。她这次赶集消费超过1000元。除此之外，她还不定时地去沃尔玛山姆会员店、BHG超市、乐活城购买有机食物。

    魏晓青没有仔细计算过每个月用在购买有机食物上的消费，“外面糟糕的空气是我控制不了的，吃的总得买最好的，这是健康投资。”

    农业的进步？

    讽刺的是，有机的兴起并不是为了生产出更安全、更优质的食物。

    回溯农业的发展，自从19世纪德国化学家李比希揭示了植物生长的奥秘——氮肥、磷肥、钾肥施入土壤后，庄稼的产量就成倍地增长。随后，杀虫剂、除草剂、兽药、饲料、生长激素都被投入农业生产中。农作物有虫害就用杀虫剂，长草有除草剂，生长激素和合成饲料让动物们迅速长大，现代农业也因此养活了全球60亿人口。

    上世纪初，哲学家和社会学家为了对抗西方在快速的工业化的进程中出现的问题，最早进行了有机农业的思考。他们提出了“石油农业”一说，批判现代农业建立在石油的基础上，耗费了大量的能源，不可持续。使用以石油产品为动力的农业机械代替人力，导致了乡村加速衰败；依赖以石油制品为原料的化肥、农药的施用破坏了生态系统。

    人们希望能够找到一种可以替代石油农业的新生产方式，于是有机农业应运而生。“西方人最开始做有机，是为了环境保护和可持续发展，而不是为了食品安全，不是为了挣钱，”中国农业大学有机农业技术研究中心教授杜相革说，“有机农业核心是什么 ......