“解剖”一只螃蟹
秋风起,螃蟹肥。又到了螃蟹爱好者最享受的季节,然而螃蟹到底有多高的营养价值呢?在此,中国农业大学范志红教授为您客观地“解剖”一只螃蟹的营养价值。螃蟹利弊全剖析
高蛋白与消化负担:按各食物成分表的数据,螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。因为蟹肉的水分含量特别高,脂肪含量特别低,所以,如果按照干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%~90%,这个高度是其他食物很难达到的。但如果大量摄入蟹肉,对消化道里的蛋白酶的需求就会很大 ......
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