说到主食，几乎大部分中国人眼前浮现出的都是白白的大米饭。对很多人来说，一顿饭当中，无论菜肴多么丰富，只要没上一碗白米饭，这顿饭就不完整。但是，这无比亲切的白米饭，也会给人们带来麻烦——多项研究表明，无论哪个国家，对于以粮食为主食的人们来说，白米饭吃得越多，糖尿病的风险会越大。

    白米饭和白面包都易增加糖尿病风险

    白米饭能有毒有害？能让人生病？那还有什么能吃呢？对于吃惯了的食物，对于有感情的食物，人们是多么不愿意承认它们多吃有害健康。但研究证据摆在面前，不能不信。

    早在2002年，美国研究就发现，白米饭和白面包一样，都是增加2型糖尿病风险的食物。2007年，一项在中国人中所做的研究表明，对中国妇女来说，吃高血糖反应的食物，特别是白米饭，可能增加2型糖尿病的危险。其中吃白米饭最多的人与最少的人相比，糖尿病的相对风险为1.78倍。也就是说，和其他同样生活条件的人相比，仅仅因为吃白米饭多，就更容易患上糖尿病。

    2012年发表的一篇权威文献对中日美三国所做的相关研究做了汇总分析，研究调查的总人数达35万多人，研究跟踪时间在4～22年之间。结果肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。其中中国人和日本人每天吃3份米饭甚至更多，而美国人每周只吃1～2份米饭。也正因为如此，对中国人和日本人来说，吃米饭最多的人和最少的人相比，糖尿病危险会增加55%。而对美国人来说，只增加12%。可见，对习惯日常白米饭的人来说，白米饭对健康影响真的很大。现在我国都市的糖尿病患病率已经高达9%以上，糖尿病迅猛高发的态势，不能不说和每天三顿白米饭、白馒头这类精白主食有密切的关系。

    白米粥和白馒头也不利于预防糖尿病

    为什么白米饭会增加糖尿病风险？其实问题都出在“白”这个字上 ......