中年人吃鱼和肉的比例2∶1
人到了中年，容易患冠心病、脑溢血等，而这些疾病的病因大多由于动脉硬化所引起，动脉硬化则与饮食十分相关。日本的高居百合子教授撰文指出，中年人要注意摄入鱼和肉的量，鱼和肉的量应为2∶1，即摄入肉30～50克的话，鱼则应为60～100克，这对防止动脉硬化是十分有利的。
鱼和肉虽然都属高蛋白食品，但在与动脉硬化有关的动物性脂肪方面，有着很大的区别。在常温下，肉的脂肪里的饱和脂肪酸含量很多，过多摄取的话，会使血液中胆固醇增加，促使动脉硬化。据调查，饱和脂肪酸含量最多的是牛肉，其次是猪肉、鸡肉。鱼里含的是较多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用。而且鱼肉里还含有促进血液循环、抑制因血液凝固而产生血栓的物质。
因此，中年人应多吃鱼，少吃肉。但必须记住，摄取蔬菜的量应在摄取鱼和肉的量的三倍以上。
文/张家勇 摘自《健身科学》, 百拇医药
鱼和肉虽然都属高蛋白食品，但在与动脉硬化有关的动物性脂肪方面，有着很大的区别。在常温下，肉的脂肪里的饱和脂肪酸含量很多，过多摄取的话，会使血液中胆固醇增加，促使动脉硬化。据调查，饱和脂肪酸含量最多的是牛肉，其次是猪肉、鸡肉。鱼里含的是较多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用。而且鱼肉里还含有促进血液循环、抑制因血液凝固而产生血栓的物质。
因此，中年人应多吃鱼，少吃肉。但必须记住，摄取蔬菜的量应在摄取鱼和肉的量的三倍以上。
文/张家勇 摘自《健身科学》, 百拇医药