最健康的地中海饮食结构
它来自世界上最健康的地中海饮食体系,你有充分的理由用它来主导你未来几十年的餐桌走向:橄榄油+深海鱼肉+“生”蔬果+红酒。希腊雅典医学院曾在9个欧洲国家进行调查,结果发现采用地中海饮食法的人平均死亡率下降了约7%。《美国医学杂志》更将地中海饮食法与适度饮酒、从事体能活动和不抽烟并列为维持人类健康的4大要素。
橄榄油 地中海人自古以来就对橄榄油情有独钟。现代医学发现,橄榄油富含一种不饱和脂肪酸(十八烯酸),有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平,同时它还能使血液变稀,有助于防止形成微小的血液凝块,有效避免产生动脉硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄榄油中的其他物质,如苦涩物质和三十碳六烯,都具有超强的抗氧化性,可以延缓衰老。
少吃红肉,吃白肉 地中海人很少吃红肉( 如牛肉、羊肉等),深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。地中海海域盛产沙丁鱼,沙丁鱼肉中含有丰富的Ω—3脂肪酸,有助于降低血液的黏稠度和血压,保持正常的心律,提高有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平,大大降低心脏病发病的风险,预防心跳停止导致的猝死。如果你实在无法抵御红肉的诱惑,那么最好与豆类食物搭配,它可以乳化血浆,避免胆固醇与脂肪在血管壁上的堆积。
“生吃”蔬果 地中海气候造就了品种繁多的蔬菜和水果。当地的饮食习惯还有一个最大的特色,那就是生吃。研究发现,生的蔬菜可以提供大量纤维素,有助于及时排除体内的毒素,而且生吃还避免了有些营养素在烹煮中的流失,弥补了营养结构的死角。
每天一杯红酒 红酒在地中海人的饮食历史上是最不可或缺的内容之一。红酒对心脏有益是大家公认的,很多科学家认为,这应该归功于红酒中含有的白藜芦醇。此外,红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和独有的聚酚类物质,不仅可以延缓衰老,而且还可以降低癌症的发病率。最新研究还发现,常喝红酒对前列腺有保养和防病作用。
(摘自《新闻晨报》), http://www.100md.com(金 恒)
橄榄油 地中海人自古以来就对橄榄油情有独钟。现代医学发现,橄榄油富含一种不饱和脂肪酸(十八烯酸),有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平,同时它还能使血液变稀,有助于防止形成微小的血液凝块,有效避免产生动脉硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄榄油中的其他物质,如苦涩物质和三十碳六烯,都具有超强的抗氧化性,可以延缓衰老。
少吃红肉,吃白肉 地中海人很少吃红肉( 如牛肉、羊肉等),深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。地中海海域盛产沙丁鱼,沙丁鱼肉中含有丰富的Ω—3脂肪酸,有助于降低血液的黏稠度和血压,保持正常的心律,提高有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平,大大降低心脏病发病的风险,预防心跳停止导致的猝死。如果你实在无法抵御红肉的诱惑,那么最好与豆类食物搭配,它可以乳化血浆,避免胆固醇与脂肪在血管壁上的堆积。
“生吃”蔬果 地中海气候造就了品种繁多的蔬菜和水果。当地的饮食习惯还有一个最大的特色,那就是生吃。研究发现,生的蔬菜可以提供大量纤维素,有助于及时排除体内的毒素,而且生吃还避免了有些营养素在烹煮中的流失,弥补了营养结构的死角。
每天一杯红酒 红酒在地中海人的饮食历史上是最不可或缺的内容之一。红酒对心脏有益是大家公认的,很多科学家认为,这应该归功于红酒中含有的白藜芦醇。此外,红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和独有的聚酚类物质,不仅可以延缓衰老,而且还可以降低癌症的发病率。最新研究还发现,常喝红酒对前列腺有保养和防病作用。
(摘自《新闻晨报》), http://www.100md.com(金 恒)