加拿大宣战反式脂肪酸
反式脂肪酸是近年才出现在食品安全领域的一个词汇,加拿大又一次走在了前面——食品行业限制销售含这一有害物质的食品。
加拿大西部的卑诗省,10月1日开始实行严格限制含有反式脂肪酸的食品出售,这是加拿大第一个实行这一规定的省份。限制企业包括餐馆、熟食店、自助餐厅、面包房等。
卑诗省健康生活及体育部部长张杏芳(Ida Chong)9月底发表的一份声明中说:“我们希望能让人们更轻松地买到健康食品。消费者无法从味道和外表上辨别食品特别是快餐食品是否健康,于是政府决定严格控制食品生产环节。”
反式脂肪酸从专业角度解释比较复杂,如果简单理解就是人造奶油或人造黄油,是食品加工业者通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量,特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量,被认为是增加胆固醇、引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。
反式脂肪酸被食品加工业广泛添加于食品中,用来增加食品口感。一般消费者总不明白自己炸的薯条为什么不松脆饱满,就是因为家庭厨房里没有准备反式脂肪酸。近年来,欧美国家的多项有关反式脂肪酸危害的研究取得成果,美国2004年制定相关标准,2006年确定麦当劳的食品含有这种有害物质。
加拿大卑诗省新的法律,规定所有食品服务公司要取得相关许可,保证限制反式脂肪酸出现在食品中。在加拿大,反式脂肪酸主要存在于蛋糕、油煎面包、玉米煎饼、油炸食品及人造黄油中。
(摘自《中国食品报》), http://www.100md.com(李 牧)
加拿大西部的卑诗省,10月1日开始实行严格限制含有反式脂肪酸的食品出售,这是加拿大第一个实行这一规定的省份。限制企业包括餐馆、熟食店、自助餐厅、面包房等。
卑诗省健康生活及体育部部长张杏芳(Ida Chong)9月底发表的一份声明中说:“我们希望能让人们更轻松地买到健康食品。消费者无法从味道和外表上辨别食品特别是快餐食品是否健康,于是政府决定严格控制食品生产环节。”
反式脂肪酸从专业角度解释比较复杂,如果简单理解就是人造奶油或人造黄油,是食品加工业者通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量,特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量,被认为是增加胆固醇、引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。
反式脂肪酸被食品加工业广泛添加于食品中,用来增加食品口感。一般消费者总不明白自己炸的薯条为什么不松脆饱满,就是因为家庭厨房里没有准备反式脂肪酸。近年来,欧美国家的多项有关反式脂肪酸危害的研究取得成果,美国2004年制定相关标准,2006年确定麦当劳的食品含有这种有害物质。
加拿大卑诗省新的法律,规定所有食品服务公司要取得相关许可,保证限制反式脂肪酸出现在食品中。在加拿大,反式脂肪酸主要存在于蛋糕、油煎面包、玉米煎饼、油炸食品及人造黄油中。
(摘自《中国食品报》), http://www.100md.com(李 牧)