补铁的五个要点
缺铁是最常见的营养不良症,要补铁,就先要了解五个要点。
血红素铁更利吸收食物中的铁有两种——血红素铁和非血红素铁。血红素铁多见于肉类产品,如牛肉、肝脏、鱼肉和鸡肉;而非血红素铁是一种植物体内的铁元素,常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。血红素铁更利吸收,并能帮助吸收非血红素铁。
维生素C是铁的天然“促消化剂”在吃富含铁的食品时,不妨吃一点柿子椒、椰菜、草莓等富含维生素C的食物。
铁锅做肉更利于铁的吸收但铁锅不适合油炸和烹饪鸡肉。
避开铁吸收的“阻碍物”有些食物成分会阻碍铁的吸收,比如豆腐、全谷物食品、坚果中所含的植酸。食用前把豆子在水中浸泡一段时间可以过滤掉一部分植酸。此外,茶叶所含的单宁也会影响铁吸收。
补铁要有度在补铁前要确定自己是否缺铁,否则铁过量会诱发心脏病或其他慢性疾病。
(摘自《光明日报》), 百拇医药(聂 伟)
血红素铁更利吸收食物中的铁有两种——血红素铁和非血红素铁。血红素铁多见于肉类产品,如牛肉、肝脏、鱼肉和鸡肉;而非血红素铁是一种植物体内的铁元素,常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。血红素铁更利吸收,并能帮助吸收非血红素铁。
维生素C是铁的天然“促消化剂”在吃富含铁的食品时,不妨吃一点柿子椒、椰菜、草莓等富含维生素C的食物。
铁锅做肉更利于铁的吸收但铁锅不适合油炸和烹饪鸡肉。
避开铁吸收的“阻碍物”有些食物成分会阻碍铁的吸收,比如豆腐、全谷物食品、坚果中所含的植酸。食用前把豆子在水中浸泡一段时间可以过滤掉一部分植酸。此外,茶叶所含的单宁也会影响铁吸收。
补铁要有度在补铁前要确定自己是否缺铁,否则铁过量会诱发心脏病或其他慢性疾病。
(摘自《光明日报》), 百拇医药(聂 伟)