老人饮食中的两大谬误
多年以来,人们一直以为老人多喝茶、多吃豆腐有利健康长寿。多喝茶,可清除肠胃和血管中的沉淀脂肪,谈到这一点,人们会想象,茶籽饼有很强的去污能力,浓茶进入体内也会像清道夫一样,清除体内的浊物和多余脂肪。而多吃豆腐是因它不仅富含营养而且易于老年人消化吸收。但这两种饮食观恰恰是老人饮食中最普遍的两大谬误。
茶叶中含有的成分有鞣酸和咖啡因,两者对老年人都不适宜。实验证明,鞣酸会轻易地与食物中的蛋白质结合,生成不易消化的鞣酸蛋白,是导致消化不良、胀气和便秘的原因。咖啡因诱发高血压及加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症。咖啡因还会遏制钙在消化道中的吸收,并加强尿中钙的排出,常喝、多喝浓茶的老人易患上骨质疏松症。
豆腐含有大量的蛋氨酸,摄入体内,在酵素的作用下转化为半胱氨酸。经研究,半胱氨酸会损伤动脉管壁的内皮细胞。试想一下,光滑或粗糙的血管内壁,谁能使胆固醇和甘油三酯易于沉积呢?故豆腐吃多了,容易诱发心血管疾病。
老年人不宜多食豆腐的另一个原因,是它含有较多的植物嘌呤。嘌呤是碱基的一种,不仅动物肉体中存在,植物细胞里也有不同形式存在。它能使血中尿酸升高,令体内嘌呤代谢紊乱,进而诱发痛风症。
(月明摘自香港《大公报》), 百拇医药(思 健)
茶叶中含有的成分有鞣酸和咖啡因,两者对老年人都不适宜。实验证明,鞣酸会轻易地与食物中的蛋白质结合,生成不易消化的鞣酸蛋白,是导致消化不良、胀气和便秘的原因。咖啡因诱发高血压及加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症。咖啡因还会遏制钙在消化道中的吸收,并加强尿中钙的排出,常喝、多喝浓茶的老人易患上骨质疏松症。
豆腐含有大量的蛋氨酸,摄入体内,在酵素的作用下转化为半胱氨酸。经研究,半胱氨酸会损伤动脉管壁的内皮细胞。试想一下,光滑或粗糙的血管内壁,谁能使胆固醇和甘油三酯易于沉积呢?故豆腐吃多了,容易诱发心血管疾病。
老年人不宜多食豆腐的另一个原因,是它含有较多的植物嘌呤。嘌呤是碱基的一种,不仅动物肉体中存在,植物细胞里也有不同形式存在。它能使血中尿酸升高,令体内嘌呤代谢紊乱,进而诱发痛风症。
(月明摘自香港《大公报》), 百拇医药(思 健)