20年前,酱油和醋没什么可挑的,可现在不一样了,一个店里就有几十个品种,一个牌子里面还有不同的产品系列。到底该怎么挑选?什么样的产品更健康更安全?

    原则一:必须买纯酿造产品

    酱油的主要原料是大豆和面粉,醋的主要原料是粮食和麸皮,其中的维生素B族含量还会在发酵过程中得到提高。所以,酱油和醋在提供咸味和酸味的同时,也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B8等营养成分。关键是,真正的酿造产品才有这些好处,那些化学水解产品,或者是用盐、醋精、色素等勾兑出来的产品,就没有这些好处了。

    一般来说,酿造工艺生产的酱油或醋,都会在包装上写明“传统工艺”“酿造产品”“精心酿造”等字样,唯恐你不知道 ......